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牛胃

该牛杂由瘤胃和网胃 （或蜂巢胃）组成，制 备方式如下： 生牛肚：为去掉余下的 摄入物，其唯一的处理 方法是用氯化水清洗。 半生牛肚：经过沸水煮 40-45分钟。该制备使用 双氧水进行漂白。 熟漂白牛肚：将它在沸 水中煮50-55分钟之后用 双氧水漂白。