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3肋骨不带前部的半胴体

从背部第10和11椎骨之 间横向切开脊柱。涵盖 腹部、腰部、骶臀部、 股骨、胫骨／跗骨和背 部区域。包括以下牛肉 部位：外脊、里脊、臀 腰肉、三角肉、腹肉、 小米龙、精修米龙、膝 圆 、内臀肉、后腿腱心 和后腱子肉。
骨架结构:
最后3个胸椎的一半及其相关的肋骨体， 6 根腰椎肋骨，骶骨，第一和第二尾椎骨、髋 骨、股骨、胫骨和跗骨。