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颈肩肉

该分割部位来自于项目号码 2301。它含有多个部位，在 背颈椎区域。尾侧与眼肉、 腹侧与肩胛和肱区相邻。包 括两个分割部位：上脑和颈 肉（后者的肌肉量比国内市 场销售的比率小）。
骨架结构:
颈椎和三个背椎的一半及其相关肋骨的椎骨 端。
肌肉组分:
菱形肌、头半棘肌、夹肌、最长肌、背棘肌、 多裂肌、肋长肌、前鋸肌、斜方肌和背阔肌。