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肩胛肉

该分割部位从带牡蛎肉的肩 胛肉（项目号码2307）中获 取。与其位于同样的解剖区 域，与其相邻的部位和骨架 结构均相似。但其肌肉组成 不一，因冈下肌（牡蛎肉） 不包括在其中。
骨架结构:
肩胛骨及其软骨、肱骨、尺骨和桡骨近端的 骨骺。
肌肉组分:
斜方肌、三角肌、背阔肌、棘下肌、肱三头 肌（长头、外侧头、中间头）、内肘肌、外 肘肌、大圆肌和前臂筋膜张肌。