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外臀肉

该分割部位包括大米龙和 小米龙。其上部与臀 腰肉、前部与膝圆、内部 与内臀肉及其下部与后 腿腱心相连。
骨架结构:
坐骨、股骨、胫骨近端骨骺、膝盖骨和跟骨结 节。
肌肉组分:
股二头肌和半腱肌。
分割方法:
该分割部位包括股二头肌和半腱肌末端三分之 二大小。可在带骨臀腰肉（项目号码 1007）中 ，经过切开连接股二头肌与股四头肌（粗修膝 圆）和大腿收肌 （内臀肉）的结合组织获取该 部位，同时剔掉骨头。最后，去掉多余脂肪和 修剪筋腱。