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后腿腱心

该分割部位在小腿部（胫 股），其侧边及上边与外 臀肉、内部及上部与内臀 肉、往前边及上边与膝圆 相连接。
骨架结构:
股骨远端骨骺、胫骨和跟骨结节。
肌肉组分:
腓腸肌和趾浅屈肌。
分割方法:
该分割部位从带骨臀腰肉（项目号码 1007）中经过切割连接大腿后侧和趾端 肌肉群（内臀肉和外臀肉）以及腿和蹄 （后腱子肉）的伸屈肌的结缔组织而 获得。股骨及跟骨结节与骨架结构 分开。修剪结合组织和两端粘连的 肌腱。