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PECETO

Este corte tiene por límite a la carnaza de cola, inferior a la tortuguita y anterosuperior al cuadril.

Base ósea: Isquión, Tuberosidad Isquiática y Tuberosidad Calcánea.

Complemento muscular: Músculos Semitendinoso

Preparación: A partir de una Nalga de afuera, se extrae la carnaza cuadrada incidiendo en el tejido conectivo que vincula los músculos Bíceps femoral y semitendinoso. Se recorta y se prolija la grasa superficial.