Productos

CUARTO DELANTERO A 3 COSTILLAS

Se obtiene a partir de una media Res, seccionando transversalmente el Raquis entre las 10º y 11º vértebras dorsales. Abarca la región cervical, Dorsal, Torácica, Escápular Pectoral y Branquial. Está integrado por los siguientes cortes: Cogote, Aguja, Bife Ancho, Carnaza de Paleta, Chingolo, Marucha, Brazuelo, Asado, Pecho y Falda.
Mitad de las 6 vértebras cervicales y de la 1º a la 10º torácicas, la 1º a la 10º con su correspondiente cartílagos, Esternón, la Escápula con sus cartílagos complementario, Húmero, Radio, Cúbito y Huesos del Tarso