Corte compuesto integrado por la carnaza de cola y el Pecho. Limita en su parte superior con el Cuadril, anterior con la Bola de Lomo, interiormente con la Nalga de adentro y en su parte inferior con la Tortuguita.
Base ósea: Isquion, Fémur, Epífisis proximal de la Tibia , Rótula y Tuberosidad Calcánea.
Componentes musculares: Músculos Bíceps femoral y semitendinosos.