:: LOMO (2454) ::

Está ubicado en la región sublumbar, es de forma cónica, alargada y aplastada de arriba hacia abajo. Limita hacia dorsal con los bifes angostos y hacia caudal con el cuadril.

Base Ósea : Las seis vértebras lumbares, las 12ª y 13ª vértebras dorsales, la extremidad vertebral de las costillas correspondientes, ala del sacro, cuerpo del ilion y epífisis proximal del fémur.

Componente muscular : Músculos psoas mayor, psoas menor e ilíaco.

Preparación : Se extrae la masa de músculos sublumbares, separándola de los cuerpos vertebrales y apófisis transversales lumbares y dos últimos dorsales y la extremidad vertebral de las costillas correspondientes, como así también de las intersecciones correspondientes en el cuerpo del illión, ala del sacro y extremidad proximal del fémur. Una vez extraído, se efectúan las operaciones de desgrase y prolijamiento.