:: COGOTE (2306) ::

Corte ubicado en la región cervical, limitando hacia caudal con la Aguja y hacia abajo con el Brezuelo

Base ósea: Mitad de las vértebras cervicales.

Componentes Musculares: Trapecio cervical, Escaleno, Recto de la Cabeza y del Cuello, Omohioideo, Largo del Cuello, Serrato Cervical, Esplenio, Rombiodes, Complexo, Braquicefálico, Esternocefálico, Omotransversal.

Preparación: Se sierra de la articulación entre la séptima vértebra cervical y la primera torácica y luego se continúa seccionando a cuchillo bordeando por delante de la articulación escápula Humeral, terminando en el corte a la altura del extremo superior de húmero, efectuando de este modo la separación del Brazuelo. Se extrae la base ósea y se realizan los trabajos de prolijamiento. Como alternativa, este corte puede prepararse sin la porción cervical del trapecio.