:: AGUJA (2305) ::

Este corte está ubicado en la parte anterior de la región dorsal, limitando hacia craneal con el cogote, hacia caudal con los Bifes Anchos y hacia ventral con la porción correspondiente al Asado.

Base Ósea: Mitad de las 3 vértebras dorsales y la extremidad vertebral de las costillas correspondientes, Escápula y sus cartílagos complementarios.

Componentes Musculares: Músculos Romboides, Complexo, Esplenio, Dorsal Largo, Espinal Dorsal, Multífido Dorsal, Costal Lago, Serrato Dorsal Anterior y Subescapular.